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Menu Terra Madre Ristorante

  • Cardápio à la carte

Cardápio à la carte

Couvert

Pães artesanais, grissini, tartar de carne, manteiga e caldinho do dia

Petiscos

Canapé de brie com geléia de pimenta
Costela de tambaqui ao molho de soja e gengibre

Entradas

Salada de folhas, legumes crocantes e queijo pecorino
Bacalhau mantecado com polenta cremosa e cogumelos
Carpaccio de polvo com azeitona preta e salada de batata
Mozzarella de búfale com rúcula e tomate cereja

Peixes

Peixe do dia com risoto de aspargos
Atum em crosta de quinoa, palmito pupunha, cogumelos e molho de lamão siciliano
Frutos do mar grelhados para duas pessoas
Bacalhau confit com arroz negro, salsa de tomate e mozzarella

Carnes

Filé mignon com risoto de cogumelos trufado
Entrecote de angus com gnocchi á romana, gorgonzola e pancetta crocante
Confit de pato com arroz feito no própio molho e castanha de caju
Paleta de cordeiro assada com fettuccine na manteiga trufada
Paillard de leitão com massa fresca, molho de linguiça toscana e funghi porcini trufado

Massas e risotos

Risotto ai fruti di maré
Spaghetti italiano Pallante, com polve e pancetta
Lasagna tradizionale con regut alla bolognese
Pasta di grano duro com molho típico da cosata Mediterránea da Itália, com ervas finas, alho, pimenta calabresa e camarões
Pasta di grano duro gratinada com molho ao ragu de ossobuco, ervilhas e açafrão

Sobremesas

Mousse de coco
A torre di Pisa

Brownie com castanha do Pará, crema al cioccolato e gelato di vagnilia

"O" tiramisú
Prato de frutas do dia

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