Menu - Térèze

Cardápios predefinidos

Cardápio à la carte

Degustação Harmonizado Vinho - R$ 290,00

Degustação 5 passos R$ 290

Harmonizado com Vinhos rótulos adega do Térèze

Couvert de Pães

pães fermentação natural, requeijão da casa

1º Passo/1st Step - Camarão / Shrimp (Espumante/Sparkling)

Chuchu, Parma, Espuma do Mar / Chayote, Parma Ham, Sea foam.

2º Passo/2st Step - Peixe Crocante / Crispy Fish (Chardonnay)

Purê de Acido, tomate cereja e brotos/Broadband anchovies, acid puree, cherry tomatoes, organic buds.

3º Passo/3rd Step - Capello (Rosé)

Miúdos, Brodo de Frango / Pasta stuffed with gizzard and chicken´s liver, Poultry´s Soup.

4º Passo/4th Step - Oswaldo (Malbec)

Bombom de alcatra, purê de alho, croquete de arroz / Heart rump´s bombom, garlic puree, rice "biro-biro´s" croquete

5º Passo/5th Step - Feijoada (Semillon)

Gelatina de cachaça, crumble de bacon, sorbet de feijão Azuki, crocante de couve / Azuki beans sorbet, sugar cane liquor jelly, crumble´s bacon, crispy kale.

Degustação Harmonizado Cerveja - R$ 260

Degustação 5 passos R$ 260

Harmonizado com cervejas Baden Baden

Couvert de Pães

pães fermentação natural, requeijão da casa

1º Passo/1st Step - Camarão / Shrimp (Crystal)

Chuchu, Parma, Espuma do Mar / Chayote, Parma Ham, Sea foam.

2º Passo/2st Step - Peixe Crocante / Crispy Fish (Witbier)

Purê de Acido, tomate cereja e brotos/Broadband anchovies, acid puree, cherry tomatoes, organic buds.

3º Passo/3rd Step - Capello (Golden)

Miúdos, Brodo de Frango / Pasta stuffed with gizzard and chicken´s liver, Poultry´s Soup.

4º Passo/4th Step - Oswaldo (IPA)

Bombom de alcatra, purê de alho, croquete de arroz / Heart rump´s bombom, garlic puree, rice "biro-biro´s" croquete

5º Passo/5th Step - Feijoada (Sidra Psyadra)

Gelatina de cachaça, crumble de bacon, sorbet de feijão Azuki, crocante de couve / Azuki beans sorbet, sugar cane liquor jelly, crumble´s bacon, crispy kale.

Degustação Não Harmonizado - R$ 220

Degustação 5 passos R$ 220

Não Harmonizado

Couvert de Pães

pães fermentação natural, requeijão da casa

1º Passo/1st Step - Camarão / Shrimp

Chuchu, Parma, Espuma do Mar / Chayote, Parma Ham, Sea foam.

2º Passo/2st Step - Peixe Crocante / Crispy Fish

Purê de Acido, tomate cereja e brotos/Broadband anchovies, acid puree, cherry tomatoes, organic buds.

3º Passo/3rd Step - Capello

Miúdos, Brodo de Frango / Pasta stuffed with gizzard and chicken´s liver, Poultry´s Soup.

4º Passo/4th Step - Oswaldo

Bombom de alcatra, purê de alho, croquete de arroz / Heart rump´s bombom, garlic puree, rice "biro-biro´s" croquete

5º Passo/5th Step - Feijoada

Gelatina de cachaça, crumble de bacon, sorbet de feijão Azuki, crocante de couve / Azuki beans sorbet, sugar cane liquor jelly, crumble´s bacon, crispy kale.

À La Carte - Entradas

Couvert de Pães (R$ 21,00)

pães fermentação natural, requeijão da casa

Cru de Crustáceos (R$ 55,00)

maçã verde, aipo, molho de maracujá

Melancia (R$ 46,00)

maionese de couve-flor, aceto balsâmico, parmesão de castanha

Maminha curada (R$ 51,00)

espuma de queijo, teriaki de rapadura

À La Carte - Principais

Polvo (s/ glúten, s/ lactose) - R$ 82,00

socarrat de tomate amarelo, aipo, maionese defumada

Moqueca de Cajú (s/ glúten, vegano) - R$ 58,00

farofa de alho, arroz de coco

Stracotto Bovino (s/ glúten, s/ lactose) - R$ 74,00

mini legumes, salada de fava e vagem)

Peixe do Dia (s/ glúten, s/ lactose) - R$ 86,00

creme de bobó de camarão, pico de galo, salada de brotos

À La Carte - Sobremesas

Pavlova (vegana, s/ glúten) - R$ 28,00

frutas amarelas, sorbet ácido

Absurdo de Chocolate (s/ glúten) - R$ 35,00

chocolate de 0 à 100%

Tartelet de Mação com Hibisco - R$ 33,00

gelatina de cranberry, sorbet de tamarindo

Bebidas

Garrafa de champanhe

R$ 320

Taça de champanhe

R$ 40

Café

R$ 9

Garrafa d’água

R$ 9

Garrafa de vinho

R$ 120

Taça de vinho

R$ 30

Cardápio completo