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Menu Tangará Jean-Georges

  • Cardápio à la carte

Cardápio à la carte

Couvert

POR PESSOA
R$ 28

Ciabatta, Focaccia de Azeitonas Pretas e Alecrim, Pão Preto com Frutos Secos, Azeite Extra Virgem e Manteiga Sem Sal

Crudo

TARTAR DE ATUM
R$ 76

Avocado, Rabanetes e Molho de Gengibre

SUSHI CROCANTE DE SALMÃO
R$ 72

Emulsão de Chipotle, Shoyo e Mel

SASHIMI DE BIJUPIRÁ
R$ 78

Avocado, Vinagrete de Shoyo, Noz Pecan e Brotos

Entradas

PALMITO PUPUNHA E TOMATES ORGÂNICOS
R$ 69

Avocado e Vinagrete de Água de Coco

MIX DE FOLHAS
R$ 64

Molho Ranch, Avocado, Ervas Frescas e Crocante de Batatas

BURRATA
R$ 75

Compota de Morangos, Manjericão e Azeite Extra Virgem

INFUSÃO DE COGUMELOS
R$ 71

Queijo Parmesão, Cogumelos Salteados, Tomilho Limão Siciliano

SALADA DE CAMARÕES
R$ 84

Folhas Jovens, Avocado, Vinagrete de Trufa Champagne Beurre Blanc

VIEIRAS GRELHADAS
R$ 98

Aspargos, Palmito Pupunha, Emulsão de Gergelim Amêndoas Tostadas e Gengibre

FOIE GRAS GRELHADO
R$ 112

Brioche, Compota de Morangos, Redução de Vinho Tinto

Peixes

ROBALO COM ESPECIARIAS
R$ 126

Jus Agridoce e Legumes da Estação

SALMÃO EM CROSTA DE QUINOA
R$ 114

Cenouras Orgânicas Glaceadas Molho Agridoce de Cenouras, Coco e Manjericão

POLVO GRELHADO
R$ 130

Batatas, Salada Crocante, Erva Doce Emulsão de Alcaparras e Limão Siciliano

CAMARÃO
R$ 134

Curry Vermelho, Brócolis, Hortelã e Arroz Jasmim

Pasta

GNOCCHI
R$ 124

Camarões Grelhados, Molho de Tomates e Dill

RAVIOLI DE MOZZARELLA DE BÚFALA
R$ 98

Molho de Trufas Negras

Pizza

PIZZA DE TRUFAS E QUEIJO FONTINA
R$ 86
PIZZA DE QUEIJO
R$ 75

Mozzarella de Búfala, Tomate e Manjericão

PIZZA DE PROSCIUTTO
R$ 76

Figos, Ricota com Ervas e Queijo Parmesão

Carnes

FRANGO ORGÂNICO
R$ 96

Palmito Pupunha, Shitake, Molho Parmesão e Limão Siciliano

PRIME RIB SUÍNO
R$ 104

Prosciutto e Cogumelos Glaceados em Vinho Branco e Sálvia

ENTRECOTE
R$ 121

Arroz Selvagem e Abóbora Glaceada em Hibiscos e Mel

CARRÉ DE CORDEIRO
R$ 125

Purê de Alho Poró, Cogumelos Salteados, Batatas Maxime Jus de Cordeiro

FILET MIGNON
R$ 129

Batata Roti Trufada e Molho de Cebolas Caramelizadas

Vegetarianos

PALMITO PUPUNHA E TOMATES ORGÂNICOS
R$ 82

Avocado e Vinagrete de Água de Coco

INFUSÃO DE COGUMELOS
R$ 85

Queijo Parmesão, Cogumelos Salteados, Tomilho Limão Siciliano

ARROZ SELVAGEM
R$ 88

Cogumelos, Aspargos, Cebolinha, Cenouras Fermentadas

Os preços e pratos podem sofrer alterações.

Esses valores não incluem ofertas.

Os preços mostrados incluem impostos sobre a venda.

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