Piccolo

Cardápio do restaurante Piccolo

• Couvert

  • R$15

    pão de fermentação natural, salame artesanal e pastinha do dia

• Para Compartilhar

  • R$42

    carpaccio crocante

    delicados cones recheados com carpaccio bovino, grana padano e mostarda trufada
  • R$66

    burrata cremosa (Borghese - Minas Gerais)

    defumada na mesa, limão siciliano, pesto genovês e polvere pomodoro
  • R$38

    saltimbocca em bocados

    croquetas de prosciutto, rosbife e gel de sálvia
  • R$39

    cogumelo e parmesão

    bolas de cogumelo em crosta de queijo parmesão e emulsão de soro de parmesão
  • R$39

    tapioca com tartar de atum

    coalhada ovina, laranja e pimenta dedo-de-moça
  • R$38

    bruscheta do caipira

    baguete de centeio, caponata caipira e queijo canastra do Capim
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• Entradas

  • R$65

    Atum Tartar

    emulsão de rúcula selvagem, tortilha de milho e saladinha fresca
  • R$38

    ravioli de gema e aspargos

    recheado com aspargos, ricota, fonduta de queijo tulha e pimentas sichuan e baniwa
  • R$42

    vieira, frutas amarelas e cerefólio

    vieiras seladas, texturas de nectarina e telha de cerefólio
  • R$39

    abóbora, ovo, espinafre e queijo tulha

    creme de abóbora, ovo perfeito, espinafre e fonduta de queijo tulha da Fazenda Atalaia
  • R$42

    salada caesar Piccolo

    com magret de pato curado na casa
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• Principais

  • R$86

    frégola sarda em paella e gota di montalccino

    frutos do mar chapeados sobre frégola caseira, nalizada como paella e bochecha suína curada
  • R$49

    gnocchi de batata recheado com queijo fontina

    (sítio Serra das Antas), sobre sugo de san marzano e pesto genovês
  • R$65

    spaghettini ao vôngole, leve missô e abobrinha
  • R$68

    spaghetti alla chitarra de massa fresca

    camarão, cogumelo shitake, alcachofra e perfume de limão siciliano
  • R$59

    tortellini recheado com burrata

    sobre delicado creme de abóbora, cogumelos e espinafre salteado
  • R$68

    scarpinocc recheado com polenta tartufo

    finalizada com delicado rosbife de cordeiro feito em casa e folhas de mini couve
  • R$68

    ravioli doppio alla rossini

    recheado com vitelo, foie gras, molho rossini, purê de cenoura e cogumelo fresco
  • R$66

    tortelli recheado com pernil de vitelo

    sugo de porcini fresco e crema parmigiano
  • R$49

    ravioli com recheio de pera

    cogumelo shimeji, geleia de pimenta com sauternes e fonduta de queijo azul Serra das Antas
  • R$64

    garganelli com saboroso ragu de pescoço de cordeiro

    cozido por 12h e nalizado com saladinha fresca de agrião e cebola roxa
  • R$69

    capellini, bouillabaisse e vieiras

    massa fresca ao molho delicado de peixes e crustáceos, com vieiras e saladinha fresca de ervas
  • R$72

    peixe fresco do mercado

    canelonini nero di sépia recheado com ricota e legumes da estação e leve molho de erva doce
  • R$69

    risoni de lula (2017)
  • R$86

    polvo sous vide chapeado

    batata contada, emulsão de chorizo e pesto de brócolis
  • R$79

    costela bovina em baixa temperatura

    aligot de mandioca e queijo canastra e cebola arrosto
  • R$83

    bife da costela maturado dry

    tartar de cogumelos, cambuci arrosto e saladinha de folhas nativas da estação
  • R$78

    paleta de cordeiro braseada e laqueada

    purê de ervilha, hortelã, laranja bahia e coalhada de ovelha seca
  • R$42

    penne ao pomodoro

    azeitona preta creme de burrata (para crianças
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