Cardápio à la carte

ENTRADAS

Steak Tartare
R$ 55

Com gema de ovo orgânico, torrada de gordura de pato e fritas rústicas.

Salada Banh Mi
R$ 55

Com frango agriodce, nozes crocantes e ar de pimenta fermentada;

Vinagrete de Polvo e Mexilhões
R$ 60

Com chá de erva-doce

Crudo de Peixe do Dia
R$ 50

Com gastrinique de melancia e castanha do Pará.

Burrata Com Pangratatto de Rúcula
R$ 65

E tomate à lagareira.

Abobrinha Grelhada no Josper
R$ 60

Com Fonduta de queijo serra da canastra.

Prato do Mar
R$ 90

Seleção do que há de mais fresco do mar com legumes orgânicos e espuma de coco.

PRINCIPAIS

Bifum Vegano
R$ 70

Com legumes verdes no Josper

Speguetti Caccio I Brasa
R$ 95

Com trufas de verão

Risoto do Moqueca de Camarão
R$ 90

Com bottarga.

Arroz de Polvo
R$ 85

Com barriga de porco e alga tostada.

Camarão VG
R$ 145

Com creme de castanha de caju, coco e couve frita.

Sopa de Tomate Assado
R$ 55

No Josper, com cogumelos e burrata.

JOSPER - DO MAR

Cavaquinha
R$ 165

Emulsão de limão siciliano.

Polvo Aioli
R$ 105

De pimenta fermentada.

Camarão VG Hollandaise
R$ 145

De beurre noisette.

Peixe do Dia
R$ 175

Molho de moqueca.

Peixe do Dia Inteiro
R$ 180

JOSPER - DA TERRA

Porerhouse
R$ 235

Molho barbecue.

Chorizo Angus
R$ 105

Emulsão de manteiga de brasa.

Costela Com Osso
R$ 130

Demiglace de jabuticaba.

Fraldinha Angus
R$ 150

com milho vinagrette de carne.

Galeto Caipira
R$ 75

Molho pomodoro com queijo da serra da canastra.

Pernil de Cordeiro Assado
R$ 380

No Josper com legumes orgânicos. (sob encomenda)

SOBREMESAS

Torta de Limão
R$ 40
Fondant de Chocolate
R$ 40
Abacaxi Assado no Josper
R$ 40
Sopa de Frutas Vermelhas
R$ 45
Sorbet de Frutas Brasileiras
R$ 40

Bebidas

Café
R$ 7
Meia garrafa d’água
R$ 14
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