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Menu L'Etoile

Cardápio à la carte

Entrada

Ceviche com pimenta amarela, aguá de coco e quinoa crocante
R$ 65
Polvo grelhado, mix de batata crocante e vinagrette de azeitona
R$ 70
Trilogia de tartar : Atum, carne de sol e salmão
R$ 80
Duo de foie gras com compota de fruta vermelha com gel e fruta
R$ 85
Carpaccio de peixe curado com salada de maçã verde, manga e castanhas brasileiras com dressing de maracujá
R$ 70
Degustação do mar e terra
R$ 85
Salada de atum vermelho fresco
R$ 70
Camarão VG em laminas ao “sous vide” com abacate, escabeche e vinagrette de milho
R$ 85

Prato

Linguado ao vapor com texturas de beterraba,\tbeurre blanc ao cominho
R$ 120
Salmão grelhado com arroz de coco, lula e molho holandaise
R$ 130
Pargo rôti com palmito confit, gnocchi de banana da terra e espuma de moqueca
R$ 115
Robalo com aspargos grelhado, cremoso de milho verde, ervilha, molho de coentro com curry vermelho
R$ 120
Vieras a moda do Chef com arroz negro com lula e polvo e espuma de mexilhão fresco
R$ 135
Bife de chorizo com risotto de tomate da horta e molho de ostra
R$ 130
Barriga de porco ao forno com textura de batata doce e salteado de repolho com “kimchi”
R$ 115
Carré de cordeiro, capelleti caseiro de ricota de bufala e queijo pecorino couve crocante e molho de shitaki
R$ 135
Trio de Pato com arroz jasmin, molho de mel, salada de agrião e rabanito (ideal para 2 pessoas)
R$ 235
Filé mignon de Black Angus com cremoso de mandioquinha, mil folha de batata baroa e mostarda antiga
R$ 130

Sobremesa

Trilogia de chocolate Callebaut branco, origem e amargo com sorvete de chocolate belga 50 \%
R$ 35
Quindim de abacaxi com ganache de baunilha do serrado e sorvete de coco
R$ 35
Espuma de doce de leite, textura de manga, maracujá, sorvete de manga e marsala
R$ 30
Pavlova desconstruída de maracujá e banana da terra com sorvete de banana
R$ 30
Paleta de pannacota de chocolate ruby com frutas vermelhas e sorvete de amarena
R$ 35
Colmeia de Cheesecake de iogurte, sucré de mel de abelha e sorvete de pistache
R$ 35
Cremoso de mascarpone caseiro, camomila e sorvete de capirinha
R$ 30
Mousse de graviola com palet de tangerina, véu de agua de rosa e sorvete de cupuaçu
R$ 30

Menu degustação

Menu Degustação
R$ 330

Menu de 07 tempos, ideal para uma experiência magnifica!

Bebidas

Café
R$ 8

Os preços e pratos podem sofrer alterações.

Esses valores não incluem ofertas.

Os preços mostrados incluem impostos sobre a venda.

Serviço livreReserva imediata